شوربة العدس مع الملفوف

مقادير الوصفة :

نصف كيلو من عظام البقر المنزوعة اللحم

5ملاعق زبدة

4ملاعق زيت زيتون

بصلة مفرومة ناعماً

عرش كرفس مفروم ناعماً

 فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً

حبة جزر مقطعة لدوائر رفيعة

 قطعة صغيرة من الملفوف مقطعة لأجزاء صغيرة

4أعراش من أعراش المريمية مفرومة ناعماً

 2لتران من مرق الخضر

عرش من إكليل الجبل مفروم

 علبة صغيرة من العدس الأحمر

ملح وفلفل أسود

4ملاعق من طحين الذرة

4ملاعق حليب

 5ملاعق من جبن (بارميزان) مبشور.

طريقة التحضير : 

نغلي وعاء مليء بالماء ، ثم نسكب فوقها عظام البقر. نخفف درجة الحرارة، ونستمر في الطبخ لمدة ربع ساعة. نحمّي ملعقتين من الزيت و 3 ملاعق من الزبدة في مقلاة عميقة، ثم نقلي فيها البصل والكرفس والجزر والملفوف والثوم والمريمية وإكليل الجبل لمدة خمس دقائق. نصفي العظام من الماء جيداً، ثم نضيفها إلى بقية الخضر مع العدس، ونطبخ المقادير على نار عالية مدة ثلاث دقائق مع تحريكها باستمرار. نضيف بعد ذلك ربع مرق الخضر، ثم نتبل المقادير بالملح والفلفل الأسود. نطبخ المقادير على نار هادئة حتى ينضج العدس تماماً. نسخن بقية الزبدة و الزيت في مقلاة صغيرة، ثم نضيف طحين الذرة ، ونستمر في الطبخ لمدة دقيقة واحدة . نبعد المقلاة من على النار، ثم نسكب الحليب بتمهل شديد وبقية المرق. نضع المقلاة فوق النار من جديد، ثم نطبخ المقادير لمدة ثلاث دقائق قبل إضافتها للخليط الأول. ثم نقدم الشوربة.