أوصو بوكو

مقادير الوصفة

4قطع(شرائح)موزات مع عظامها،وزن كل منها 500غ تقريباً
½ كوب زبدة
جزرتان وبصلتان كبيرتان
3أعواد كرفس
فصا ثوم
دقيق وملح وفلفل
ملعقتا طعام زيت
كلغ بندور مقشرة ومفرومة
½كوب عصير عنب أحمر
2.5 كوب مرقة لحمة
ملعقة صغيرة حبق وورقة غار
ملعقة صغيرة زعتر أخضر
قشرة ليمون حامض طولها 5سم
ملعقة صغيرة برش ليمون حامض
3ملاعق طعام بقدونس مفروم

طريقة التحضير

تحمى ملعقتا طعام من الزبدة في قدر ويقلى فيها الجزر والبصل و الكرفس المفرومة ناعماً مع فص ثوم مدقوق حتى يحمر البصل .ترفع القدر عن النار وتنقل الخضر إلى طبق بيريكس كبير .
تغلف قطع الموزات بالدقيق والملح والفلفل ،تحمى بقية الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة وتقلى قطع اللحمة على الوجهين حتى يتغير لونها تضاف قطع اللحمة إلى الخضر وتسكب فوقها البندورة المقشرة وعصير العنب الأحمر و مرقة اللحمة و الحبق و الزعتر الأخضر وورقة الغار وقشرة الليمون.
تغطى القدر وتترك على النار ساعة ونصف تقريباً ،مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تستوي اللحمة وتصبح طرية جداً.
للتقديم،تسكب صلصة الثوم المدقوق مع البقدونس المفروم وبرش الليمون الحامض فوق محتوى القدر ،يقدم الطبق مع الريزوتو أو المعكرونة.