دونتس مالح باللبنة

مقادير الوصفة

للعجين
3/4 3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 كوب حليب
1/2 كوب زبد
للتزيين
سماق, زعتر
خردل، فلفل ألوان
للحشو
لبنة
كاسترد مالح (مُضاف إليه ملح بدل السكر)

طريقة التحضير

يخلط الدقيق مع الملح، الخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
يضاف الحليب تدريجياً ثم الزبد، مع الاستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ويتكون عجين أملس وناعم.
ينقل العجين إلى وعاء عميق، يغطى بفوطة نظيفة ثم يُترك في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
يوضع على صاج فرن مرشوش بقليل من الدقيق، يُفرد بالنشابة بحيث يأخذ نفس شكل وأبعاد الصاج وبسُمك حوالي 1 سم.
يقسم إلى أقراص متساوية الحجم باستخدام قطاعة دائرية معدنية، تُستخدم قطاعة أصغر حجماً لفصل دائرة صغيرة من منتصف القرص الكبير(حتى يأخذ شكل الدونتس المعروف مع مراعاة عدم التخلص من الجزء المفصول).
يترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمه.
يقلى الدونتس بحجميه في زيت غزير درجة حرارته 160 مئوية، مع التقليب من حين لأخر حتى يحمر من كل الجهات.
توضع وحدات الدونتس الصغيرة( وهي ساخنة) داخل كيسين بلاستيك أحدهما بفيه سماق والأخر فيه زعتر، يغلق الكيس ويرج حتى يلتصق السماق والزعتر بالدونتس الساخن.
تُرص وحدات الدونتس الكبيرة في طبق التقديم، تحشى باللبنة والكاسترد بالتبادل ثم تُزين بقليل من السماق، البصل المخلل، الخردل والفلفل الألوان.