ورق العنب

مقادير الوصفة

1/2 أرز مصري
1 كغ ورق عنب
1/2 كغ لحمة مفرومة ناعمة
ملح، بهار حلبي
1/2 كوب عصير ليمون (أو ماء حصرم)
2 رأس ثوم مقشر
1 كغ عظام خاروف أو ريش غنم
ليمونة مقطعة شرائح

طريقة التحضير

يسلق ورق العنب بالماء المغلي مدة 4-6 دقائق ثم يصفى وينزع العود منها.
يغسل الرز ويصفى جيدا ثم يضاف إليه الملح والبهارات واللحم المفروم ويحرك ويترك مدة 30 دقيقة .
تمد أوراق العنب على سطح مستوي على أن يكون طرفها الخشن للأعلى .
يوضع مقدار ملعقة طعام حشوة لكل ورقة ثم تطوى الأطراف للداخل وتلف على شكل أصابع .
توضع شرائح الليمون في قاع قدر الطهي ثم توزع الكستيليتا فوقها .
تصف أصابع اليبرق فوق الكستيلتا على أن يوزع الثوم بينها ثم يغمر بالماء وتترك للغليان .
تخفف النار وتترك على نار هادئة لمدة 2 ساعة أو حتى الاستواء .
تسكب وتقدم ساخنة مع المرق .