محاشي على الطريقة الحلبية

محاشي على الطريقة الحلبية

المكونات :

– باذنجان ، كوسا ، فليفلة ، قرع .
– رز حبة قصيرة كل 5 كيلو باذنجان او كوسا بيحتاج كيلو رز حبة قصيرة ، ونصف إلى تلات رباع كيلو لحمة مدهنة .
– بهار حلبي وملح حسب الرغبة دبس بندورة نعنع توم مهروس .

الخطوات التحضير :

– نغسل الخضار ونحفرها وتغسل وتصفى .
– ينقع الرز مدة كافية وممكن ان نكتفي بغسله فقط دون نقع يضاف له اللحمة مع دهنتها وممكن لحمة بدون دهنة حسب الرغبة .
– نضع ملقعة سمنة ورشة زيت نباتي مع ملح وفلفل او بهار الحلبي توم مهروس نعنع يابس ملعقتين دبس بندورة وتخلط جيداً .

– نحشي الخضار كلها ونضعهم في وعاء الطبخ تصف بشكل منظم بلوعاء .
– لتحضير مرقة المحشي ، وهي عبارة عن ماء يضاف له دبس بندورة ، والكمية حسب الرغبة ممكن أن تكون ثقيلة أو خفيفة ورشة ملح ونضع طبق على سطح المحشي ” تتقيلة ” .

– نسكب المرقة عليه حتى يغمر المحشي ونضع وزن ليضغط على المحشي ، ويترك ليغلي على نار عالية ثم بعد الغلي تخفف النار كثيراً ويترك لينضج على نار خفيفة .
– عند ملاحظة استواء المحشي وذلك بأن نتذوق قشرة المحشية ونرى ان كانت نضجت نضع ملح اليمون لنركز الحموضة حسب الرغبة ونضع توم مدقوق مع نعنع يابس كمية جيدة او حسب الرغبة ويترك لينضج الرز داخله جيداً ثم يسكب ويقدم وتتناول المرقة معه وألف عافية .