الرئيسية / أطباق جانبية / الباطرش الحموي

الباطرش الحموي

المقادير

2 باذنجان متوسط الحجم
1 كوب لحمة ناعمة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
¼ كوب ماء
مقادير البدوة :
½ كوب لبن زبادي
½ كوب ماء
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
4 ملاعق كبيرة طحينة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 فص ثوم
للزينة :
3 ملاعق كبيرة قلوبات حسب الموجود
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

 

طريقة التحضير

طريقة تحضير الباطرش الحموي :
– بعد غسل حبات الباذنجان نشويها في الفرن الى ان تنضج تماما ويمكن قلي الباذنجان بدل شويه ولكن سيخسر نكهة الشواء
– نهرس الباذنجان بالشوكة وندعه جانبا
– في وعاء نضع كمية الطحينة ونضيف اليها على دفعات الماء مع الاستمرار بالتحريك
– نضيف اللبن الزبادي الى الطحينة والماء ونستمر بالتحريك
– نضيف الملح وعصير الليمون والثوم المدقوق الى اليهم ونستمر بالتقليب الى ان تمتزج المكونات جيدا
– نضيف الباذنجان المهروس اليهم ونحركها جيدا
– في مقلاة نضع كمية الزيت ونضيف اليها اللحمة الناعمة وندعها على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تنضج اللحمة
– نضيف الفلفل الاسود والملح الى اللحمة ونستمر بالتقليب
– نضيف رب البندورة الى اللحمة ونشوحها قليلا
– نضيف الماء الى اللحمة ورب البندورة ونستمر بالتحريط الى ان تنشف الماء تقريبا
– نضع خليط الباذنجان في طبق ونضع فوقه اللحمة المتبلة مع رب البندورة ونرش فوقها البقدونس والقلوبات ويصبح طبق الباطرش جاهز للتقديم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.