المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
نصف كغ من لحم الخروف المقطع قطعاً صغيرة
۳ كؤوس من الأرز
۳ حبات من الجزر مقطعة على شكل علبة الكبريت
ملعقة كبيرة واحدة من رب البندورة
حبة بصل واحدة
فنجان قهوة من الزيت النباتي
۳ ملاعق كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الكمون و القرفة
مقدار كاف من الملح
طريقة التحضير
ننظف الأرز و ننقعه في الماء المغلي المضاف إليه الملح ، في هذه الأثناء ، نسخن الزيت في القدر ونقلب فيه البصل حتى يكتسب اللون الزهري .
ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى ينضج ثم نضيف الجزر ونقلبه حتى يذوب قليلاً ، بعد ذلك نضيف رب البندورة و كمية من الماء بحيث تغطي اللحم .
نطهو اللحم حتى يصبح طرياً ثم نضيف إليه الأرز مع ۳ كؤوس من الماء المغلي و الملح و الكمون والقرفة و نطهو الأرز على نار عالية حتى ينضج تماماً ، ثم نسخن الزبدة في المقلاة و نضيفها فوق الأرز .
نغطي القدر ونترك الأرز ليستريح مدة ۱٥ دقيقة ثم نقلب الأرز قليلاً و نضعه في طبق التقديم .
