أصابع البطاطا مع القمح

مقادير الوصفة

بطاطا مسلوقة، متوسطة الحجم
1 بيض
2 كوب قمح (بليلة) مسلوقة
1/4 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
ملح وفلفل أبيض
2 كوب أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس، بصل أخضر، كزبرة خضراء)
1 كوب دقيق
زيت للتحمير

طريقة التحضير

تهرس البطاطس بشوكة أو بمصفاة يدوية (لا ينصح بهرسها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا تصبح مطاطية).
يخفق البيض في وعاء عميق ثم تضاف باقي المكونات عدا الدقيق مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.
تضاف البطاطس المهروسة إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهل تشكيله.
يشكل الخليط على هيئة أصابع وترش بالدقيق حتى تغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتحمر أصابع البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ثم ترفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تقدم دافئة مع صلصة المايونيز أو التارتار.