المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
كيلو لحمة روستو
2 بصلة مقطعة قطعا صغيرة
رأس ثوم مقطع حلقات
4 حبات ثوم مدقوق
10 حبات جزر من الحجم الصغير
10 حبات بطاطا من الحجم الصغير
10 حبات كوسا من الحجم الصغير
كيلو بطاطا مقطعة شرائح طولية ومقلية
4 ملاعق كبيرة طحين
فنجان قهوة خل أحمر
طريقة التحضير
نبهر الروستو جيدا بالعصفر والهيل والقرفة والبهار والفلفل الأسود والملح ثم نقليها بزيت المازولا جيدا حتى تتحمر من جميع الأطراف.
نضيف فوقها كوبين من الماء ونتركها على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء كلما قل. نقلي في وعاء الجزر ثم الكوسا ثم البطاطا جيدا، ثم نرفعها عن النار.
نقلي البصل و الثوم المقطع حلقات ثم نضع فوق الخليط 4 ملاعق كبيرة طحين نقليها بالمازولا جيدا.
نضيف الخل وقليلا من الماء ونضيف الخليط إلى الروستو بالطنجرة ثم نضيف الجزر والبطاطــا والكوسا والثوم المدقوق ونتركها تغلي جيدا على نار هادئة حتى تنضج الخضرة.
نرفع الروستو عن النار ونتركها حتى تبرد ثم نقطعها على اللوح بسكين حامية إلى شرائح ثم نرتب الخضرة في جاط التقديم ونضع الروستو في الوسط والبطاطا المقلية على الجوانب ثم نصب قليلا من الصلصة فوق الروستو وعلى الخضار.
الصلصة
تذوب الطحين بقليل من الماء.
نأخذ العصارة الموجودة في الوعاء الذي تم طهي الروستو فيه.
تغلى على النار ثم نضيف الطحين المذاب في الماء بالتدريج مع التحريك ونضيف البهارات (هيل – قرفة – بهار- فلفل أسود – ملح)
