مقلوبة الباذنجان

مقلوبة الباذنجان

مقادير الوصفة

٥۰۰ غرام من لحم العجل المقطع قطعاً صغيرة
كغ واحد من الباذنجان
حبة بصل يابس مقطعة قطعاً صغيرة
كأسان من الأرز
حبتان من الجزر
فنجان واحد من الزيت
۳ كؤوس من الماء
ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

ننقع الأرز في ماء ساخن ، في هذه الأثناء نسخن الزيت في القدر و نقلب فيه قطع اللحم ، و عندما ينضج نضيف إليه البصل و نتابع التقليب على النار حتى يتحمر البصل قليلاً .
ثم نقطع الباذنجان و الجزر على شكل مكعبات صغيرة و نقليها ، ثم نضيفها إلى قطع اللحم في القدر.
بعد ذلك نضيف الأرز ثم الماء و الملح و نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء .
وبعد أن ينضج الأرز ، نرفع القدر عن النار و نقلبه على طبق التقديم ثم نقدمه إلى مائدة الطعام.
ملاحظة:عند تقديم الطبق يمكن تزيين أطرافه ببعض الخضروات.