شباكية

مقادير الوصفة

1/2 كوب زبدة لينة
‏4 1/2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة
‏1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
‏قليل من الزعفران
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 بيضة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة خل
زيت للقلي
‏سمسم للتزيين
قطر (شربات)
طريقة التحضير

يوضع كمية قليلة من الماء في كوب وتذاب الخميرة وقليل من السكر فيه وتترك جانباً لتتفاعل.
يضاف الزعفران إلى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يتغير لون الماء ويتشبع بنكهة الزعفران.
تخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر مع الاستمرار في الخفق.
‏يخلط الدقيق والملح والقرفة ويضاف تدريجياً وتخلط المواد جيداً حتى تتجانس.
‏يضاف خليط الخميرة والزعفران والبيض.
يضاف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم يضاف خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين، يغطى العجين ويترك جانباً في مكان دافئ حتى يختمر لمدة نصف ساعة.
‏يمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقاً، ثم يقطع إلى مربعات.
‏تشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
‏تمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك الأخرى، وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.
تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
‏تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
‏ترفع من الزيت وتوضع في القطر (الشربات) ثم ترفع وتصفى قليلاً من الشراب الزائد.
‏تزين الشباكية بالسمسم.