كبة لاذقانية

مقادير الوصفة

مقادير الكبة:
كوبان من البرغل الناعم
1/2 كغ لحمة غنم أو عجل هبرة مدقوقة خاصة بالكبة
ملعقة صغيرة ملح, بصلة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة بهار
1/2 ملعقة صغيرة كمون
مقادير الحشوة
1/2 كيلوغرام لحمة مفرومة
بصلة متوسطة الحجم, مفرومة
3 ملاعق طعام زيت نباتي
1/4 ملعقة صغيرة بهار
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الصلصة:
كوب طحينة
عصير 3 ليمونا حامضة
1/2 كوب جزر مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حر اخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب ماء
طريقة التحضير

تخلط مكونات الكية مع بعضها, وتحضر بعدها الحشوة وتحشى بها أقراص الكبة.
توضع أقراص الكبة, الواحد تلو الآخر. في الماء المغلي المذوب فيه ملعقة صغيرة من الملح.
تترك الأقراص على النار لمدة 10 دقائق, ثم ترفع من القدر بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع جانباً.
ترقق الطحينة في الماء وتخلط مع الحامض للحصول على مزيج ناعم.
يضاف الجوز المفروم والملح والفلفل ويتابع الخلط.
تسكب الصلصة فوق الكبة لغمرها تماماً ويقدم الطبق ساخناً,