المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
3ملاعق طعام زبدة
ملعقتا طعام زيت زيتون
8شرائح لحمة عجل طرية و رقيقة
فصا ثوم مدقوقان
3ملاعق صغيرة عصير ليمون حامض
125غ زبدة إضافية
ملعقتان صغيرتان كَبَر
دقيق وملح وفلفل
طريقة التحضير
تغمس شرائح اللحمة في مزيج الدقيق والملح والفلفل.
يحمى الزيت مع الزبدة في قدر كبيرة وتقلى شرائح اللحمة على دفعات لمدة دقيقتين على كل وجه حتى تستوي جيدا ً،ترفع شرائح اللحمة وتصفى على محارم ورقية وتحفظ ساخنة
يصفى الزيت مع الزبدة من القدر .تعاد القدر إلى النار ويضاف إليها الثوم مع عصير الليمون الحامض و الزبدة الإضافية والكَبَر .يغلى الخليط من دون غطاء لمدة دقيقتين تعاد شرائح اللحمة المقلية إلى الصلصة وتسخن معها .
تقدم شرائح اللحمة (الإسكالوبيني)بصلصة الليمون الحامض والكَبَر مع المعكرونة أو البطاطا المقلية.
