المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
كيلو لحم خاروف مع العظم
كيلو سفرجل مقطع إلى مكعبات صغيرة
كأسين من عصير الرمان الحامض أو ملعقتين طعام من دبس الرمان مع نصف كأس من الليمون .
نصف كأس من صلصة البندورة
لتر من الماء، ملح حسب الطلب
نصف رأس من الثوم المدقوق مع ملعقة من النعناع اليابس المطحون
ملعقة سكر
طريقة التحضير
يحضر قدر ويوضع فيه الماء وصلصة البندورة وعصير الرمان أو ما يعوض عنه وقطع اللحمة والثوم والنعناع.
يوضع القدر على نار عالية إلى أن يغلي ثم تهدى عليه النار وتغطى القدر إلى أن تقارب اللحمة من النضوج.
نضع عليها السفرجل المقطع والملح وتترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أي إلى أن تنضج قطع السفرجل.
ثم نضع عليها ملعقة طعام من السكر ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة وبعد ذلك ترفع من على النار.
تسكب في صحن عميق وتقدم ساخنة مع كرات الكبة المسلوقة وبجانب الكبة المقلية والكبة بالصينية أو طبق من الأرز .
