مكمور الباذنجان

مكمور الباذنجان

مقادير الوصفة

1 كغ باذنجان / للقلي/
زيت للقلي
3 حبات بصل مقطعة جوانح
1 كغ بندورة مفرومة ناعمة
ملح، بقدونس مفروم ناعم

طريقة التحضير

يقشر الباذنجان ويقطع شرائح يقلى بالزيت و يصف على ورق زبدة للتخلص من الزيت الزائد ثم يصف في قدر عميق .
نحمي كمية قليلة من الزيت، تحمر فيه البصل ثم نضيف البندورة المفرومة .
تقلب 5 دقائق ثم تسكب فوق الباذنجان المقلي ولا ننسى الملح وقليل من الماء مقدار 1/2 كوب.
يوضع على نار هادئة قرابة نصف ساعة ثم يرفع عن النار ويقلب على جاط وندعه يبرد، يقدم بارد وعلى الوجه البقدونس المفروم.