كور الأرز بالجبن

مقادير الوصفة

30 غرام زبدة
1 بصل أحمر ( هندي ) صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
2/1 كوب أرز طويل الحبة
2/1 كوب مرقة دجاج ساخنة
رشة من بودرة الزعفران
1 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور
2 بيضة مخفوقة بخفة
90 غرام جبن موزاريللامقطع إلى مكعبات حجمها 1 سم
3/2 كوب بقسماط
زيت نباتي للقلي العميق

طريقة التحضير

نسخن نصف كمية الزبدة في قدر كبير ونطبخ فيه البصل حتى يصبح ناعماً، ثم نضيف الأرز ونقلبه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة. ثم نضيف نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران.
نبقي القدر على النار حتى الغليان. نقلب المكونات جيداً، عندما تتبخر المرقة تقريباً،نضيف النصف الآخر إلى القدر, نخفض الحرارة ونطبخ المكونات بدون تغطيتها لمدة 15دقيقة أو حتى يتم امتصاص المرقة. ثم نضيف الزبدة المتبقية وجبن البارميزان ونتركه ليبرد.
نضيف البيض لخليط الأرز، ونقلب جيداً باستخدام شوكة مع الاحتراس لعدم هرس حبيبات الأرز.
نضع كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدنا ونضيف لها مكعب واحد من جبن الموزاريللا. ثم نغطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز ونكورها بيدنا. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز. ثم ندحرج كور الأرز على البقسماط.[ يمكن قلي الكور في هذه المرحلة، ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات] نقلي الكور قلياً عميقاً، كل أربع أو خمس كور مع بعضها، في قدر كبير من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بني ضارب للذهبي، ثم نضعها على ورق ترشيح.