طريقة عمل الباطرش

يوضع الباذنجان على حلقات الغاز ويشوي حتى السواء ، ثم يقشر ويغسل بالماء ويصفى، ثم يهرس.

يوضع في وعاء الثوم، اللبن والطحينة ويخلطوا جيداً، ثم يضاف الباذنجان المهروس فوق مزيج اللبن، يخلطوا ويتبلوا بالملح.

لتحضير صلصة الطماطم، يوضع الزيت على النار ويضاف اليه معجون الطماطم والقليل من الماء، يحركوا جيداً ثم يتبلوا بالملح والفلفل الأسود، تترك على النار الى ان تكثف قليلاً.

تضاف صلصة الطماطم فوق “الباذنجان واللبن نخلطهم جيداً بدون الصلصة “، ثم يسكب الباطرش في طبق التقديم ويزين باللحمة المحموسة وبالمكسرات المقلية والبقدونس في وسط الطبق، وصحتين وهنا