طريقة تحضير نقانق الدجاج بالبيت

طريقة تحضير نقانق الدجاج بالبيت

المقادير

2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة نشاء
1 شريحة بطاطا خام
⅓ كوب حليب دسم
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة سماق مطحون
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
600غ صدور دجاج بدون جلد وعظم

طريقة التحضير

نجمع المكونات في خلاط الطعام، ونحرك جيداً حتى يغدو الدجاج هريساً ناعماً جداً، ثم ننقل الهريس لسطح العمل المجهز بـ 2 بورقة من أوراق الزبدة
نلف ورق الزبدة على الحشوة كالرول ( رول السجق)، ونحكم إغلاق الأطراف والوسط ببعض الخيوط
نلف ورق الزبدة بطبقتين من ورق الألمنيوم، ونحكم إغلاق الجوانب حتى نمنع الماء من الوصول للحم أثناء الطهي
نسخن الماء في وعاء مناسب على نار منخفضة دون أن يغلي، ثم نضع فيه رول السجق، ونطهو على نار خفيفة (50-60) دقيقة، ونتجنب غليان الماء عن طريق إبعاده عن النار قليلاً
نخرج الرول من الماء، ونتركه ليبرد والطبقات عليه لمدة 30 دقيقة، ثم ننقله للثلاجة ليبرد 3-2 ساعة، ثم نزيل عنه الطبقات، ونقدمه فوراً بعد تسخينه وتقطيعه
ملاحظة
يجب أن يبقى ماء طهي السجق ساخناً، ولكن بدون الوصول لدرجة الغليان، لذلك نطهو على درجة حرارة منخفضة