المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
٢٥۰ غراماً من لحم الخروف المقطع قطعاً صغيرة
٤ ملاعق من الزبدة
كأسان كبيرتان من الأرز
كأس كبيرة واحدة من الحمص المسلوق
حبة واحدة من البرتقال
ذرة من الزعفران
۳ حبات من البصل المقطع
قرفة ، فلفل أسود
ملعقة صغيرة واحدة من السكر ، ملح ، زنجبيل
طريقة التحضير
نسخن ملعقتان من الزبدة في قدر على النار ونقلب فيه البصل و اللحم قليلاً ، ثم نضيف كأساً من الماء و نطهو اللحم على النار حتى ينضج ، ثم ننقع الأرز في ماء ساخن لمدة ۱٥ دقيقة ثم نغسله ونصفيه .
في هذه الأثناء نسخن الباقي من الزبدة في قدر آخر ونضيف إليها ٢ كأس كبيرة من الماء مع الحمص والزعفران والملح و السكر و الفلفل الاسود والزنجبيل و القرفة وقشر البرتقال المبشور وعصير البرتقال ثم نترك القدر على النار ليغلي الماء ، بعد ذلك نضيف الأرز ونغطي القدر ونتركه لينضج .
وعند تمام النضوج نرفع الأرز عن النار ونتركه ليستريح ، ثم نضع الأرز على طبق التقديم ، ونرص قطع اللحم فوقه ثم نقدمه إلى مائدة الطعام .
