لبنية | كبة لبنية

مقادير الوصفة

• مكونات عجينة الكبة : 1 كغ برغل ناعم بصلة واحدة ملعقة طعام ملح ½ ملعقة بهار 1 كغ هبرة مدقوقة
• مكونات حشوة الكبة: 1 كغ لحمة مفرومة ناعماً بصلة مفرومة ناعماً صنوبر محمص ملح، بهار 1 ملعقة سمنة
• 750 مل من الماء لسلق كرات الكبة اللبنية
• مكونات اللبنية : 2 كغ لبن
• 2 رأس ثوم صغير الحجم
• 3 ملاعق طعام من النعناع اليابس
• 1 كغ لحمة مفرومة ناعمة
• 6 ملاعق طعام من الأرز
• 500 مل من الماء لخلط اللبن
• رشة ملح

طريقة التحضير

الخطوة 1

تحضير عجينة الكبة : يوضع البرغل في وعاء ويرش عليه الماء ويترك ½ ساعة، تقطع البصلة ويرش الملح والبهارعلى البرغل . نجهز ماكينة طحن البرغل (اللحمة) أي الفرامة نضع مصفاة متوسطة على الماكينة ونبدأ بطحن البرغل مع البصلة ونكرر الطحن مرتين. ملاحظة: في حال وجود صعوبة في الطحن نستخدم القليل من الماء لتسهيل الطحن. بعد الانتهاء من الطحن نضيف الهبرة على البرغل ونقوم بالدعك جيداً بعد ترطيب اليد بالماء حتى يصبح البرغل والهبرة عجينة متماسكة. وهنا يكون لدينا عجينة الكبة الأساسية التي سوف نستخدمها لصنع أنواع أشكال الكبة المتنوعة.

الخطوة 2

تحضير الحشوة : نسيح السمنة في مقلاة ونضيف البصلة الناعمة ونقلبها حتى تذبل . نضيف عليها اللحم المفروم ونقلب مع فرط اللحم حتى ينضج تماماً. نضيف الملح والبهار و الصنوبر المحمص ونقلب جيداً. ثم نرفع المقلاة عن النار وندعها تبرد لحين الاستعمال. ملاحظة :يمكن استعمال أنواع أخرى من المكسرات (مثل الفستق الحلبي، الجوز، اللوز المقشور المحمص) مع الحشوة .

الخطوة 3

بعد تحضير عجينة وحشوة الكبة نشكلها كرات الكبة (مقلوزة) ونضع كرات الكبة في قدر يحتوي على 750 مل من الماء ونضيف رشة ملح ونضع القدر على النار ونقوم بسلق كرات الكبة حتى الاستواء

الخطوة 4

بعد سلق كرات الكبة نقوم بتصفيتها من الماء ونضعها في صحن

الخطوة 5

نضع اللبن في قدر ونقوم بتخليطه مع إضافة الماء (500 مل من الماء ) حيث تكون إضافة الماء بالتدريج ونقوم بالتخليط جيداً ونقوم بإضافة الأرز إلى اللبن مع التحريك الجيد

الخطوة 6

نقلي (نحمس) اللحمة المفرومة في مقلاة

الخطوة 7

نهرس الثوم جيداً بواسطة مدق الثوم

الخطوة 8

نضيف اللحمة المفرومة والنعناع اليابس والثوم المهروس إلى اللبن ونحرك جيداً ثم نقوم بإضافة كرات الكبة إلى اللبن وندعها تغلي قليلاً

الخطوة 9

تسكب الكبة اللبنية في طبق عميق وتقدم ساخنة. وبالهنا والشفا .......