غراتان بالباذنجان

مقادير الوصفة

١ كيلوغرام باذنجان,ما يعادل 3 باذنجان
٣ طماطم,معصورة
١ بصلة وسط,مفرومة ناعمة
١ كوب جبن بارميزان
٢ ملعقة كبيرة كاتشاب
فلفل اسود
ملح
الصوص :
٣ ملعقة كبيرة دقيق
١ ١⁄٢ كوب حليب سائل
١⁄٢ كوب كريما,خفق
١⁄٣ كوب زيت
١⁄٣ كوب زبدة
رشة فلفل أبيض
ملح

طريقة التحضير

يقشر الباذنجان ثم يقطع شرائح سميكة، يقلى ثم يرص في الصينية.
يوضع البصل في قدر مع قليل من الزيت نحركه حتّى يذبل، نضيف عصير الطماطم ثم الكاتشب والملح والفلفل الاسود، نحرّك حتي يتسبك ويصبح مثل صلصة البيتزا.نسكب الصلصة علي الباذنجان.
لتحضير البشاميل، نأتي بمقلاة ونضع فيها الزيت مع الزبدة ثم نضع الدقيق ويحمص ثم نضع الحليب مع التقليب المستمر. نضيف رشة ملح وفلفل ابيض ثم الكريما ونحرّك إلى أن تكثف.
نسكب البشاميل على الباذنجان ثم نضع الجبنة على الوجه لتغطيه كاملاً، ثم تدخل إلى الفرن لمدة 30 دقيقه علي نار متوسطة.
يمكن وضع أي نوع جبنه موزريلا أو الجبنة الحمراء الدائرية.