محشي الخيار

مقادير الوصفة

2 كيلو خيار للحشي ( على أن تكون الخيارة عريضة)
2 كأس أرز مصري
لحمة مفرومة
قلب تمر هندي
1كأس زيت. ملح ، بهارات ، فلفل أسود ، هيل مطحون ، جوزة الطيب

طريقة التحضير

للمرقة: ينقع التمر الهندي قبل ساعتين في ماء ساخن ثم يصفى ويضاف قليل من الملح ويوضع ماء إذا كانت المرقة ثقيلة .
نقوم بحفر حبات الخيار مثل حفر الكوسا تماماً.
نصفي الأرز بعد نقعه و غسله جيداً ثم نضع عليه اللحمة المفرومة و يتبل بالبهارات (مثل تتبيلة الكوسا).
نقوم بحشي الخيار و بعد الانتهاء نضع الزيت في مقلاة على النار و يقلى الخيار بعد الحشي حتى يصبح لونه ذهبياً .
ثم نضعه في الطنجرة و يوضع عليه عصير التمر هندي المصفى و يطهى على النار لمدة ساعة و نصف ثم تصفى المرقة عنه و يوضع الخيار المحشي بصحن التقديم وبجانبه وعاء مرقة التمر الهندي ثم يقدم .