لفائف الخميرة

مقادير الوصفة

5 أكواب طحين
2 ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة أو خميرة فورية
نصف كوب زيت أو سمنة سايحة
1 كوب سكر
2 بيض للعجين
1 بيضة للتزيين
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب دافئ
نصف كوب ماء دافئ
ملعقة هيل مطحون حسب الرغبة
كوب سمسم للتزيين

طريقة التحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتترك جانباً لمدة 10 دقيقة .
يضاف الزيت أو السمنة السايحة والسكر والملح والهيل إلى الحليب الدافئ ثم تضاف إليه الخميرة المذاية والبيض المخفوق.
ينخل الطحين ويوضع في وعاء لعجنه ويعمل حفرة في الوسط ويصب المزيج السابق فيها.
يقلب الدقيق فوق الحفرة بالتدريج حتى يبتل الدقيق تماماً .
يخلط الدقيق مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً ويقلب فوق بعضه البعض مدة 20 دقيقة، حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق باليدين ( يمكن إضافة القليل من الطحين إذا لزم الأمر ) .
يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في كيس نايلون ثم توضع في وعاء كبير ويغطى الوعاء بقطعة قماش أو صوف ويترك جانباً في مكان دافئ حتى تختمر العجينة أو حتى يتضاعف حجمها تعجن العجينة مرة ثانية لمدة دقيقتين .