لحم بعجين العنتابي في المنزل

المقادير

العجينة
2كوب طحين
1كوب ماء دافئ
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة طعام من زيت الزيتون
1ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
الحشوة
350غ لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 بصلة مبشورة ناعم
3-4فص ثوم مبشور
2حبة طماطم مفرومة
1 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ حبة فليفلة حمرا مفرومة
1 ملعقة طعام معجون الطماطم
1 ملعقة طعام صلصة الفليفلة(شطة)

طريقة التحضير

نجمع الطحين والخميرة والملح، ثم نجمع في وعاء منفصل زيت الزيتون والماء الدافئ، ثم نصنع حفرة صغيرة وسط خليط الطحين ونسكب فيها خليط الزيت والماء
نخلط الطحين من الحواف باتجاه المركز حتى تمتزج المكونات وتتشكل العجينة، ونعجن 15 دقيقة حتى تصبح العجينة مرنة ولينة
ننقل العجينة لوعاء مدهون بزيت الزيتون ونغطيها بمنشفة، ونتركها ليتضاعف حجمها 30-40 دقيقة بمكان دافئ
في تلك الأثناء نحضر الحشوة، ونجمع كل مكوناتها في وعاء كبيرة ونخلطها جيداً، ونضعها جانباً
نقسم العجينة لحوالي 6 قطع متساوية، ونمدها بشكل شرائح رقيقة دائرية أو بيضوية، ثم ندهن عليها خليط الحشوة، ونتجنب ضغط الحشوة على العجين من أجل ضمان نضوج اللحم
نسخن صينية الفرن على حرارة عالية، ثم نضع عليها شرائح العجين وهي ساخنة، ونتركها لتخبز بالفرن حتى تصبح حوافها ذهبية، ونقدمها ساخنة