لازانيا بولونيز

لازانيا بولونيز

مقادير الوصفة

٥٠٠ غرام لازانيا
١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم
٢ كوب فطر,مقطّع إلى شرائح رفيعة
٢ كوب بصل مقشّر ومفروم
٣⁄٤ كوب معجون الطماطم
٣⁄٤ كوب صلصة الطماطم
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة خل
١⁄٢ ملعقة صغيره زعتر يابس
٢ كوب مرقة دجاج
١ ١⁄٢ كوب جبن برمزان مبشور
١⁄٤ ملعقة صغيره جوزة الطيب مبروشة
لتحضير صلصة البيشاميل:
٣٠٠ غرام زبدة
٣٠٠ غرام دقيق
٢ ليتر حليب سائل
٢ ملعقة كبيرة جوزة الطيب مبروشة
ملح (حسب الرغبة)
بهار(حسب الرغبة)

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في قِدر كبيرة، ثم يضاف اللحم والبصل وتُترك القِدر على نار متوسطة. يُحرّك اللحم والبصل لمدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح لون اللحم بنياً، ثم يُرشّ الملح والفلفل الأسود.
يضاف الفطر والزعتر والخل ومعجون الطماطم و صلصة الطماطم ومرق الدجاج، وعندما يبدأ المزيج بالغليان، تُخفف النار ويُترك المزيج على النار إلى أن يتبخر معظم السائل مع التحريك المستمر.
لتحضير صلصة البيشاميل:تُذوّب الزبدة في قِدر، ويضاف الدقيق ويُحرّك على نار متوسطة إلى أن يصبح المزيج مفتتاً، ثم يضاف الحليب تدريجياً ويواصل التحريك حتى يمتص الدقيق الحليب كله، يُرش الملح والبهار وجوزة الطيب ويُحرّك جيداً، ثم تُرفع القِدر عن النار.
يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 د.م (350 ف).
يُسكب كوب من صلصة البشاميل في قعر صينية.
توضع طبقة من اللازانيا فوق الصلصة، ثم طبقة من اللحم تُغطّى مجدداً بطبقة غنية من البيشاميل، وتُرشّ الجبنة المبشورة.
تُكرّر هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات، على أن تكون الطبقة الأخيرة مغطّاة بصلصة البيشاميل. تُرش جوزة الطيب والجبنة فوق الطبقة الأخيرة.
توضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً أو إلى أن يصبح لون اللازانيا ذهبياً. ثم تُترك 10 دقائق حتى تبرد.
يُقدّم هذا الطبق فاتراً.