كعك بالليمون والموز الحامض

مقادير الوصفة

بيضتان
2/1 1كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/3كوب أو 150 غ من الزبدة المذوبة
400غ من الحليب المكثف المحلى
4/3كوب أو 150 غ من السكر
برش وعصير ليمونة حامضة
حبة كبيرة من الموز
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

طريقة التحضير

تُمزج البيضتان مع الدقيق والبيكينغ باودر والزبدة والحليب المكثف المحلى، والسكر، وبرش الليمون الحامض في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق على سرعة خفيفة لمدة دقيقتين، ثم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طرياً.
تُسحق الموز مع عصير الليمون الحامض ومسحوق الفانيلا، ثم يضاف المزيج إلى المكونات ويحرك بواسطة ملعقة خشبية.
يسكب الخليط في قالب خبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزبدة أو الزيت، ويخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
من الأفضل التأكد من عدم الإفراط في خبز الكعكة لأنها ستبقى طرية قليلاً حتى بعد خبزها لاحتوائها على الموز.