قريدس مع صلصة الطحينة

مقادير الوصفة

1/2 كيلو جمبري(روبيان) حجم متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح و فلفل
1 كوب دقيق
2 بيض مخفوق
1 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
زيت للقلي لصلصة الطحينة
2 فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح
1/2 كوب طحينة
1/4 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة صلصة كاتشب للتزيين

طريقة التحضير

يقشر القريدس (الروبيان) مع الحفاظ على الذيل وينظف بشق ظهره بواسطة طرف سكين حادة ونزع الجزء الأسود ويُغسل جيداً.
يتم عمل فتحة طولية في وسط الجمبري (الروبيان) بطرف سكين حادة يتم تمرير الذيل من خلالها ثم يُقلب القريدس بحيث تتكون قاعدة يرتكز عليها.
يخلط عصير الليمون مع التوابل ويُتبل القريدس بالخليط.
يرفع القريدس من التتبيلة ويرش بالدقيق حتى يغطيه تماما مع عدم تغطية الذيل ثم يوضع في البيض ثم في البقسماط، ويكرر السابق حتى تنتهي كمية القريدس.
يُسخن الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ثم تُقلى وحدات القريدس حتى تتحمر من جميع الجهات ومراعاة عدم وضع كمية كبيرة في نفس الوقت.
يرفع القريدس على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
صلصة الطحينة:
يُفرم الثوم مع الملح جيداً في هاون أو مفرمة صغيرة ليُصبح ناعماً ويُضاف الكمون.
تُوضع الطحينة في وعاء ثم يُضاف الماء وعصير الليمون مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً.
يُضاف خليط الثوم إلى الطحينة وتُمزج المكونات جيداً.
عند التقديم تُوضع صلصة الطحينة في الطبق وتُزين بصلصة الكاتشاب على شكل بيت العنكبوت ثم تُرص وحدات القريدس (الروبيان) فوقها.