المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
طريقة عمل ملوخية الدجاج
المقادير
-
500 غرام أوراق الملوخية، ما يعادل كيس
-
1 كيلوغرام صدر دجاج مسحّب، مقطعة مربعات
-
1 باقة كزبرة طازجة “ملعقة كبيرة كزبرة يابسة”
-
6 فص ثوم، مقطعة شرائح
-
6 فص ثوم مهروس
-
4 مكعب مرقة دجاج، ماجي
-
15 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
-
بهارات مشكلة قرفة زنجبيل فلفل اسود كزبرة يابسة,مطحونة
-
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ممكن ان نضع سمنة , حسب الرغبة
طريقة التحضير
-
نعصر الليمون ونضعه جانباً. وكذلك نفرم الكزبرة الخضراء “يابسة بصير”ونهرس قسماً من الثوم ونقطع الآخر شرائح.
-
ننقع الملوخية المجففة بالماء العادي بدرجة الحرارة العادية لمدة عشر دقائق ثم نصفيها من الماء ونعصرها جيداً.
-
نضع زيت الزيتون والثوم الشرائح في القدر ونقلبهم ليصبح لون الثوم أصفراً، نضيف قطع الدجاج ونقلبها مع البهار والملح ونغطيها لمدة 10 دقائق لتستوي.
-
يمكن ان ناخذ الدجاج جانباً لسهولة تقليب الملوخية ونضع الملوخية ننثرها بالتدريج مع التقليب المستمر لها على نار عالية ونثرها كي تنقلي بالزيت ويتغير لونها وتشرب الزيت حوالي 5 دقائق.
-
نضيف الى الخليط مكعبات مرق الدجاج مع التحريك مستمر ثم نضع عصير الليمون عليها ونخفض النار. وبهذه المرحلة نعيد قطع الدجاج عليها ونضيف الماء ليغمر المكونات ونتركها تغلي من 5 ل10 دقائق على نار هادئة.
-
نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة “او اليابسة”والثوم المهروس عليها ونتركها دقيقتين لتاخذ النكهة ونرفعها عن النار.
-
تقدم الملوخية معها رز مع الشعيرية وصحتين وعافية.
