الكبة بالباذنجان والجوز

مقادير الوصفة

3 أكواب برغل أبيض ناعم
1 أو 2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون فلفل
ربع كوب دقيق
1 ثمرة بصل متوسطة مقطعة 4 أقسام
ماء لدعك الكبة
زيت لقلي الكبة
حشوة الكبة بالباذنجان والجوز
1 رأس باذنجان متوسطة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب جوز مفروم
كوب بذور الرمان
1فص ثوم مفروم
ربع كوب دبس رمان
ملح
نصف حزمة بقدونس مفرومة

طريقة التحضير

تحضيرحشوة الكبة بالباذنجان والجوز
يتم رش الملح فوق مكعبات الباذنجان وتترك جانباً لمدة نصف ساعة.
ثم يتم غسلها وتصفيتها وعصرها من الماء.
يتم قلي مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم يتم تصفيتها.
يتم خلط الباذنجان مع الجوز وبذور الرمان والبقدونس والثوم ودبس الرمان.
تحضيرالكبة بالباذنجان والجوز
يتم غسل البرغل بالماء الساخن ويصفى ثم يتم نقع البرغل في كوب ماء ساخن إلى أن يمتص البرغل الماء.
ثم يتم إضافة الملح ومعجون الفلفل والبصل والدقيق إلى البرغل ويتم دعك المزيج جيداً ثم يتم وضع البصل.
يتم قرص الكبة إلى كرات صغيرة شكلها بيضاوي.
ويتم تسخين الزيت وتقلى فيه أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية ويتم تصفيتها من الزيت.
يتم قطع ربع كل قرص كبة من الأعلى، ويحشى كل قرص بالقليل من الحشوة.
يتم رصف أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من بذور الرمان.
وتقدم بالكبة بالباذنجان والجوز باردة أو ساخنة .