المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل)متبلة بالملح و الفلفل
مشروم طازج أو معلب
كريمة فرش (أو حليب و شوية طحين)
شرائح من جبنة التشدر
زبدة و زيت
ملح و فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر)
توست (محمص و حار)أو معكرونة مسلوقة
طريقة التحضير
نسخن في مقلاة ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً.
ثم نضع قطعة ستيك و نتركها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، نقلبها على الجهة الأخرى و نتركها حتى يتغير اللون. نستمر حتى تنتهي كل القطع .
ندخل القطع الفرن حتى يتم النضج (يجب أن لا نطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية).
نستعمل بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن
تحمير اللحم في صنع الصلصة ( هذه الخطوة ضرورية جدا” هي ميزة الطبق)
نضيف المشروم و نحمر حتى يتغير اللون .
ثم نضيف الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم إضافة الحليب و التقليب حتى نحصل على سمك مثل الكريمة)
التقديم:
سندوتشات:
نضع قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، نغطيها بكمية من صلصة المشروم ثم شريحة جبن.
ندخلها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، نغطيها بشريحة أخرى من التوست و نقدمها
مع المعكرونة:
نضع المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم نضع قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم.
