طريقة تحضير شيخ المحشي

نغسل الكوسا جيدا وتحفر سميكه نوعا ما .

نحمس البصل بشويه زيت وبضيف له اللحمه و الملح والفلفل ونقلب ويترك على نار هادئه حتى استواء اللحم .

على الخلاط :نضع اللبن على مراحل مع قليلا من الملح 3الى 4دقايق كل مره وهي الخطوة هامه حتى لايفرط اللبن .

اخر شي نضع النشا وكميه من الماء تقريبا كاستين الى 3 ماء نذوبهم بمضرب يدوي او بنفس الخلاط ويضاف على اللبن.

نحمص الصنوبر او اللوز ويضاف للحمه ونحشي فيها الكوسا ثم تقلى بالزيت .

حتى يبقى اللبن ابيض مايتغير لونه نضع الكوسا المقليه والمحشيه بصينيه وبغمرها بماء دافئ بدون نار طبعا دقيقتين بس عشان يروح منها اي لون غامق بسبب القلي ونضعهم على مصفايه حتى مايضل فيهم مي .

نسخن اللبن مع التحريك المستمر حتى الغليان مع مراعاة تخفيف اللبن باضافه الماء او لبن شرب وممكن نثقله ان كان خفيف بانه ندوب شويه نشا مع شويه مي ويضاف للبن .. اخر شي بنضيف الكوسا على اللبن 5 دقائق وبتكون اكلتنا جاهزه

يقدم جنبها الرز بالشعيريه والمقبلات وصحتين وعافية .