مطبق اللحم على الطريقة العراقية

المقادير

1 ½ كوب طحين أبيض
1 ½ كوب من دقيق القمح الكامل
1 ملعقة صغيرة بودرة خميرة
¼ ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ⅓ كوب ماء
لتحضير الحشوة:
½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
500 غرام لحمة ناعمة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1 حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة
3 حبات بيض مغلية
¼ كوب من مكعبات جبنة الشيدر
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفرومة
زيت زيتون

طريقة التحضير

طريقة لتحضير الحشوة:
سخني الزيت في وعاء كبير، اطبخي فيه البصل حتى يصبح بني اللون.
اضيفي اللحم والتوابل كلها واطبخي المزيج مع التحريك حتى تصبح بنية اللون، ثم ازيحي الوعاء.
اضيفي البيض المغلي وجبنة الشيدر ومع البقدونس.
لتحضير العجين:
امزجي كل المكونات في وعاء (الطحين، دقيق القمح الكامل، الخميرة، ملح، زيت زيتون، ماء)، وامزجيهم جيداً، وذلك لمدة 3 دقائق لتصبح عجينة طريّة.
اقسمي العجينة ل 12 قطعة، ثم مديّ ورقيّ العجينة واصنعي منها مربعات.
ضعي حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من الحشوة في منتصف كل مربع، واطوي كل الأطراف على الحشوة ” حتى المنتصف”.
سخني زيت زيتون في وعاء كبير، واطبخي قطع المطبق المحضرة حتى تصبح بنية اللون من كل الجوانب.
قدمي بجانبه الشوربة أو سلطة الخضار.