مخلل الباذنجان ” المكدوس “

مقادير الوصفة

1/2 كيلو بذنجان صغير
3 فص ثوم
1 فلفل أحمر حا
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 عود كرفس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب خل أبيض
طريقة التحضير

يسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يوضع الثوم المفروم ، الصنوبر و يقلب.
يضاف الزبيب و عصير الليمون و يتبل الخليط بالملح و الفلفل و السكر و ورق الغار.
يترك الخليط علي النار حتي يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة و يترك لمدة 10 دقائق.
يغسل الباذنجان و يجفف و يُقطع بالطول من النصف .
يدهن بالزيت ثم يوضع علي الشواية حتي يذبل.
يحشي الباذنجان بالحشوة السابقة و يخلط الباقي بالباذنجان .
يرص في طبق التقديم و يقدم باردا مزيناً بأوراق الخس.
يمكن حفظه بالثلاجه لأكثر من شهر و ذلك بوضعه في برطمانات معقمة و يغطي بالزيت.
الباذنجان يقلل من نسبة الكوليسترول و يقلل من تأثير الأطعمة الدهنيه على الدم.
المكدوس من الأطباق المشهورة بلاد الشام .