كيك القهوة بالقرفة

مقادير الوصفة

الكيك

3/4 كوب زبدة

1 كوب سكر

1 كوب زبادي

2 بيض

2 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

للتغطية

1 كوب لوز مجروش
1 كوب سكر بني

للشربات

1 كوب ماء
2 كوب سكر
4 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة (بُن)
1 عود قرفة

طريقة التحضير

الكيك

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

يُخفق الزبد والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى يُصبح كالكريمة.

يُضاف الزبادي والبيض مع الاستمرار في الخفق، حتى تتجانس المكونات.

تُخلط المكونات الجافة في وعاء، ثم تُضاف إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.

يُصب الخليط في قالب كيك مستطيل مُدهون بقليل من الدهن ومغطى بورق الزبدة.

للتغطية
يُخلط اللوز مع السكر، ويُوزع على سطح العجين.

يُوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج.

يُترك الكيك ليبرُد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية، ويُترك ليبرد تماماً.

للشربات
يُخلط الماء مع السكر في إناء على نار متوسطة، مع التقليب حتى يذوب السكر.

تُضاف القهوة وعود القرفة إلى الخليط مع التقليب حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك حتى يتركز الشربات ثم يُصفى.

يتم عمل فتحات باستخدام سيخ خشبي في الكيك من الجهة المغطاة باللوز والسكر، ويُسقى بالشربات.

يُقطع الكيك ويُقٌدم.