فتة مقادم

مقادير الوصفة

للمقادم:
كوارع بقر (الكمية حسب الرغبة)
ملح وفلفل ونصف رأس ثوم مدقوق
الفتة:
أرز مصري ناضج ومطبوخ
خبز مقطع إلى مربعات متوسطة
ملعقة كبيرة سمن
نصف فنجان خل
ثوم مدقوق حوالي ربع رأس ثوم
ملح وفلفل

طريقة التحضير

مقادم:
نغسل الكوارع ونتبل بالملح والفلفل والثوم المدقوق ونرفعها على نار هادئة في طنجرة حتى تخرج الماء كله ونغليها ثم تتشربه بعد ذلك يضاف كمية كبيرة من الماء المغلي للسلق ونتركها لتستوي على نار متوسطة 4-5 ساعات أو حتى تستوي تماماً.
الفتة:
نحمر الخبز في السمن جيداً حتى يحمر.
يحمر الثوم مع قليل من الكمون والفلفل في ملعقة كبيرة سمن ثم يضاف إليه الخل ويفصل بعضها لعمل الصلصة.
نغلي الشوربة ونضيفها إلى الخبز المحمر حتى تغطيه تماماً ونضيف خلطة الخل والثوم ويترك حتى يتشرب الخبز الشوربة تماماً وإذا وجدنا زيادة نزيلها برفق من الخبز.
يوضع الأرز ساخناً فوق الخبز.
نأخذ بعض من خلطة الخل والثوم ونضيف إليها صلصة البندورة و القليل من شوربة الكوارع ونتركها لتغلي حتى تغلظ.
نوزع الصلصة فوق الأرز.
نصفي الكوارع من الشوربة ويعصر عليها الليمون وترص حول طبق الفتة على الحواف ومن فوق بشكل جمالي وتقدم معها شوربة الكوارع معصور عليها الليمون.