عجة السلق

مقادير الوصفة

كيلوغرام سلق مغسول ومفروم(تستعمل الأوراق وتترك الضلوع لاستعمالها مرة أخرى).
8 إلى 10 بيضات
1/2 كوب أو 3/4 كوب دقيق
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ملعقتا طعام نعناع يابس
ملعقة صغيرة فلفل حلو
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
فصان أو ثلاثة فصوص ثوم مدقوقة
1/2 باقة بقدونس مفرومة
1/2 باقة نعناع أخضر مفرومة
زيت لقلي العجة
طريقة التحضير

توضع أوراق السلق في قدر بدون ماء وتترك على النار حتى تطرى الأوراق.
تغسل أوراق السلق تحت الماء البارد وتصفى في مصفاة وتعصر للتخلص من الماء الفائض ثم تترك جانباً.
يخلط البيض مع الدقيق والبصل والثوم والنعناع اليابس والتوابل والملح والبقدونس والنعناع الأخضر والسلق في وعاء عميق.
يسخن الزيت في مقلاة حتى يصبح حامياً جداً, ويمكن معرفة ذلك من خلال قلي قطعة خبز, فإذا أصبحت ذهبية اللون خلال ثوان يكون الزيت قد أصبح جاهزاً للقلي.
يسكب مقدار ملعقة أو ملعقتي طعام من مزيج البيض في الزيت.
تقلب العجة وتقلى على الوجه الآخر أيضاً.
توضع العجة فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الفائض, ثم تصف في طبق التقديم وتقدم مع سلطة خضار.