طريقة عمل الفروج المقلي المقرمش

المقادير

1 فروج حجم كبير

1 بصلة كبيرة

1 جزرة متوسطة الحجم

3 اوراق غار

5 حبات هيل

5 حبات قرنفل

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة سمنة

2 لتر ماء

3 ملاعق كتشب

1 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 فلفل اسود

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

زيت للقلي

طريقة التحضير

1- بعد تنظيف الدجاج جيدا نضعه في قدر كبير ونضيف الماء الى ان يغمر كامل الدجاجة

2- نضيف الملح والفلفل واوراق الغار وحبات القرنفل والهيل وملعقة السمنة الى الماء على درجة حرارة متوسطة يمكن استبدال السمنة بالزيت النباتي

3- نقطع البصل الى اربع اقسام ونضيفه الى الماء

4- ونقطع الجزر ايضا الى اقسام كبيرة ونضيفه الى الماء

5- نغطي القدر ونتركه حوالي 20 دقيقة على نار متوسطة وعندما يصل لدرجة الغليان نخفض النار ونتركه 20 دقيقة اخرى

6- نتفادى قطع او خدش الجلدة اثناء قلب الفروج

7- عند التاكد من ان الفروج قد نضج نرفعه من ماء الغلي ونضعه اولا في مصفاة ليتصفى نهائيا من الماء

8- بقطعة بشكير نقوم بتنشيف جلد الفروج جيدا

9- عند التاكد من ان الفروج اصبح ناشف تقريبا ندخل شوكة كبيرة في القسم المفتوح من الفروج واخرى عند الرقبة

10- نخلط الكتشب والفلفل والكركم و بودرة الثوم والملح جيدا وبفرشاة خاصة بالمطبخ نقوم بوضع الخليط على جلدة الفروج ونتركها لتجف قليلا

11- في قدرعميق مخصص للقلي نضع كمية وفيرة من الزيت على نار قوية

12- نضع قطعة خبز صغيرة لنتاكد من ان الزيت اصبح جيدا للقلي

13- نمسك بالشوكتان ونضع الفروج في الزيت الحار ويفضل ترك مسافة 1 سم بين قعر المقلاة والفروج ونستمر بحمل الفروج بضع ثواني لكيلا يلتسق الجلد اسفل المقلاة ويمكن في هذه المرحلة ارتداء كفوف الفرن لتفادي انحراق اليدين بالزيت

14- عندما يصبح لون جلد الفروج ذهبي نقوم بقلب الفروج الى الجهة الاخرى

15- عند التاكد من ان الفروج المقلي اكتسب اللون الذهبي واصبحت الجلدة مقرمشة نضعه في طبق التقديم مع البطاطا المقلية وخلطة الثوم