شوربة الباذنجان مع الكرفس

مقادير الوصفة

1-2 ملعقة زيت زيتون
1-4 كوب جزر مقطع إلى أجزاء صغيرة
1-4 كوب كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة
1 ثمرة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة
6 ثمرات بندورة تقطع إلى نصفين
ملح وفلفل
1-4 ملعقة صغيرة بقدونس
3 ثمرات باذنجان متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
1-4 كوب جبن باراميزان مبشور
3 ملاعق صغيرة كريمة
كوبان مرقة دجاج

طريقة التحضير

يسخن زيت الزيتون في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.
يضاف الجزر والكرفس والبصل والبندورة والملح والفلفل مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق فوق النار.
تضاف البقدونس والحساء حتى تمام الغليان بعد رفع درجة حرارة النار.
ثم تهدأ النار وتترك الخضراوات حتى تصبح لينة لمدة 15 دقيقة.
يضاف الباذنجان ويترك لمدة 5 – 10 دقائق.
يمزج الجبن البارميزان مع الكريمة ويتركا جانباً.
يصب الخليط في الخلاط الكهربائي لخفقه.
تصفى الشوربة بعد خفقه ويزين بكريمة جبن البارميزان.