المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
1 كغ من لحم الفيليه (أو الكستلاتة), مقطع إلى قطع طولية متوسطة السماكة (حوالي 7 سم طول و3 عرض)
200 غ (أوقية) من الدهن مفرومة فرماً ناعماً
بصلتان كبيرتان مقشرتان ومقطعتان إلى جوانح
ربع كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من الخل
نصف ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة)
ملعقة طعام من السبع بهارات المطحونة (للشاورما)
ملعقة شاي من حبوب الهال
رشة من المستكة المطحونة
ملعقة شاي من جوز الطيب المطحون
طريقة التحضير
ننقع اللحم المقطع ليلة كاملة مع السبع بهارات والملح وحب الهال وجوزة الطيب والمستكة والخل والزيت النباتي.
نذوب الدهن في قدر عميقة على نار معتدلة ونضيف اللحم المنقوع (بعد تصفيته) بعدما يحمر ما تبقى من الدهن.
نقلبه حتى يحمر ونضيف البصل ثم نغطي القدر ونتركه على نار معتدلة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. نقدم الشاورما ساخنة مع النعناع والطرطور والطماطم المشوية.
