باذنجان أسود محمر

باذنجان أسود محمر

مقادير الوصفة

6 باذنجان أسود
ربع كوب من الدقيق
3 حبات بيض
ربع كوب من الحليب
كوب و نصف من البقسماط
ثلث الكوب من جبنة البارميزان المبشورة
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير

يقطع الباذنجان الأسود شرائح ثم ينثر عليها الملح و ينقع لمدة نصف ساعة ثم يغسل و يجفف.
ينثر الدقيق على شرائح الباذنجان الأسود و ينفض الفائض من الدقيق من على الباذنجان.
يخفق البيض و يضاف إليه الحليب ثم تغمس فيه شرائح الباذنجان الأسود.
يخلط البقسماط و جبنة البارميزان ثم يغلف بها الباذنجان.
يقلى الباذنجان الأسود في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم يقدم.