الكلاج النيء

مقادير الوصفة

7 رقاقات من الكلاج (من بائع الحلوى)
3 أكواب من الحليب
نصف كوب من ماء الورد أو ماء الزهر
نصف كيلو من القشدة
كوبان من القطر الكثيف
مربى زهر الصفير للزينة
14 قالباً بشكل كاسات صغيرة من ورق الألمنيوم أو الزجاج

طريقة التحضير

توضع ملعقة صغيرة من الحليب في كل قالب.
يضاف ماء الورد إلى الحليب الباقي ويحرك.
يقسم كل رغيف إلى نصفين بالمقص.
يصب مزيج الحليب في صينية (35 سم)
يطوى نصف الرغيف ليصبح على شكل مثلث يغمس في الحليب ثم يرفع من الحليب.
توضع ملعقة طعام من القشدة في وسط المثلث وبسرعة تُطوى أطراف الكلاج فوق الحشو ليصبح على شكل صرّة حتى لا يتمزق الكلاج.
توضع صرّة الكلاج رأساً على عقب في القالب (الكوب) بحيث تكون الفتحة إلى الداخل لتأخذ شكل الكوب.
تعاد الطريقة نفسها ببقية الكلاج وتوضع في القوالب الرطبة بالحليب.
يحفظ الكلاج النيء في الثلاجة مدة نصف ساعة قبل تقديمه وليس أكثر حتى لا يصبح هشاً.
تقلب القوالب فوق طبق التقديم ويضاف ملعقة طعام من القطر لكل قالب.
يزين الكلاج بمربى الزهر ويقدم بارداً مع القطر.