المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
قطعة صدر دجاج
قطعة فخذ دجاج
نصف كغ كستناء
حبة جزر مقطعة بشكل علبة الكبريت
ملعقة كبيرة من فستق المحاشي
۳ ملاعق كبيرة من الزبيب
٤ملاعق كبيرة من الزبدة
كأسان كبيرتان من الأرز
٤ كؤوس كبيرة من مرق الدجاج
مقدار كاف من الملح و الفلفل الأسود
طريقة التحضير
نشوي الكستناء ثم نزيل قشرتها، ثم نضع ٤ كؤوس من الماء في قدر و نسلق فيه الدجاج ، و بعد أن ينضج نزيل العظم ونقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
نرص أولاً اللحم في قدر مناسب ثم نضيف فوقه الكستناء والزبيب ، نضع في المقلاة ملعقة زيت و نقلب فيه الفستق و الجزر ثم نضيفها فوق طبقة الكستناء و الزبيب ، ثم نضيف الفلفل الأسود.
ننقع الأرز في ماء مغلي لمدة ۱٥ دقيقة ثم نغسله ونصفيه ونضيفه إلى المقادير الأخرى ، نضيف مرق الدجاج الساخن إلى القدر.
وبدون خلط الكونات نترك القدر أولاً على نار عالية ثم على نار هادئة و نطهو الأرز حتى ينضج .
وبعد ذلك نسخن الزبدة في المقلاة ونضيفها إلى الأرز.
ثم نقلب القدر على طبق التقديم و نقدمه إلى مائدة الطعام .
