المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
كأسان كبيرتان من الأرز
٥,۳ كؤوس كبيرة من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من السمن
٢۳ كأس من كونسروة البازيلاء
حبتان من الجزر المتوسطة الحجم
نصف باقة من الشبت
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
مقدار كاف من الملح
طريقة التحضير
ننقع الأرز في ماء فاتر لمدة ساعة واحدة .
في هذه الأثناء نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة بحجم النرد تقريباً ثم نسلقه مع مراعاة حفاظه على شكله ثم نصفيه ونتركه ليبرد.
نغلي ۳ كؤوس من مرق الدجاج في قدر واسع و نضيف إليه الملح والسمن و الزعفران ، ثم نغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء ثم نضيفه إلى المرق .
نحرك الأرز قليلاً بواسطة ملعقة خشبية ثم نتركه ليغلي قليلاً و بعد ذلك نخفف النار تحت القدر .
و عندما يتشرب الأرز الماء و ينضج نرفعه عن النار ثم نضيف البازيلاء و مكعبات الجزر و الشبت المفروم إلى الأرز و نحركه بلطف ثم نضعه في طبق التقديم .
