المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
مقادير الوصفة
نصف كغ من الأرز
۳۰۰ غرام من الزبدة
٢٥۰ غرام من البصل المفروم ناعماً
۱۰۰ غرام من الجوز
نصف كغ من لحم العجل المقطع قطعاً صغيرة
٢۰۰ غرام من الفطر المفروم ناعماً
۳۰۰ غرام من البندورة المقشرة والمفرومة
٨ كؤوس كبيرة من الماء
ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر
فرع واحد من الشبت
ملعقة صغيرة واحدة من السكر
مقدار كاف من الملح والفلفل الأسود
طريقة التحضير
ننظف الأرز و ننقعه بالماء مع القليل من الملح، ثم نغسله بماء بارد ونصفيه.
نضع القدر على النار ونسخن فيه نصف كمية الزبدة، ثم نضيف البصل و اللحم ونقلبهما حتى ينضج اللحم قليلاً.
ثم نضيف الفطر والبندورة ونتابع التقليب لبضع دقائق.
بعد ذلك نضيف الماء ونطهو المكونات لمدة نصف ساعة على نار هادئة .
(باستعمال ملعقة كبيرة نزيل طبقة الشوائب المتكونة من على السطح )
بعد ذلك نضيف الأرز والملح والسكر ونطهو المكونات على نار عالية ، ثم نخفف النار ونتابع الطهو ۱٥ دقيقة أخرى حتى ينضج الارز.
نسخن الباقي من الزبدة في المقلاة و نضيفها إلى الأرز ثم نغطي القدر ونرفعه عن النار .ثم نترك المكونات لتبرد من ٥ إلى ۱۰ دقائق ثم ننثر الشبت و الجوز و الزعتر و الفلفل الأسود على سطح الأرز .نرفع طرف القدر قليلاً بواسطة ملعقة لنسمح بتنفس الأرز ، ومن ثم نرفع القدر بهدوء ، بعد ذلك نقلب القدر على طبق التقديم ، نضيف الباقي في أسفل القدر إلى طبق التقديم و نرتب الحواف بحيث نحافظ على شكل الأرز ثم نقدمه إلى مائدة الطعام .
