الأربعاء , سبتمبر 30 2020
الرئيسية / حلويات / كيك بحشو الكسترد

كيك بحشو الكسترد

مقادير الوصفة

للكسترد
1/2 كوب حليب
1/2 كوب كريمة
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 ملعقة صغيرة فانليا
3 صفار بيض
1/ 4كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
للكيك
1/4 1 كوب زبد
1 كوب سكر
5 بيض
1/4 ملعقة صغيرة فانليا
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/3 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
طريقة التحضير

للكسترد
يُسخن الحليب والكريمة في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الزعفران والفانليا، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ جانباً.
يُخفق صفار البيض والسكر في وعاء عميق بواسطة المضرب اليدوي حتى يذوب السكر تماماً.
يُضاف الخليط الأول للخليط الثاني ( مع مراعاة أن يكون الحليب بارداً).
يُضاف النشا ويُقلب حتى يُصبح الخليط غليظاً (في حالة وجود بعض الكتل الغليظة يُمكن استخدام المصفاة وتمرير خليط الكسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل).
للكيك
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد.
يُخفق الزبد والسكر جيداً في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح كالكريمة.
يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) للخليط مع الاستمرار في الخفق، ثم تُُضاف الفانيليا.
يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ويُضاف تدريجياً للخليط ثم يُضاف الحليب و يُخفق جيداً حتى تتداخل المكونات.
يُقسم الخليط إلى جزئيين، يُصب الجزء الأول من الخليط في الصينية المُعدة، ثم يُصب الكسترد فوقه.
يُضاف الكاكاو للجزء الثاني من الخليط ، ويُوضع في كيس حلواني، ثم يُوضع على الكسترد بشكل مربعات مفرغة.
تُوضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم يُترك ليبرد قبل التقطيع

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.