المطبخ الحلبي – اليبو فود حكاية الأكل الطيب
فلافل
مقادير الوصفة
500 غ حمص حب
فصان من الثوم
بصلتان
ملح
باقة بقدونس
فلفل أحمر وأسود
ملعقة كبيرة كمون ناعم
قليل من السمسم
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة ناعمة
زيت كاف للتحمير
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم أو بيكنج باودر
طريقة التحضير
الخطوة 1
ننقع الحمص من 10 إلى 12 ساعة.
الخطوة 2
نقشر الحمص والثوم والبصل, ونفرم البقدونس ناعماً ونطحنها جميعاً ونعجنها.
الخطوة 3
نضع مع الخليط الملح والفلفل والكمون والكزبرة اليابسة المدقوقة.
الخطوة 4
نضيف بيكربونات الصوديوم ونتركها مدة ساعة حتى يتخمر الخليط.
الخطوة 5
نسخن الزيت على النار.
الخطوة 6
نستعمل القالب الخاص في القلي لنحصل على أقراص, ونغطي الأقراص بالسمسم قبل قليها. نقلي الأقراص حتى يزهر لونها ونضعها في طبق مفروش بالخس المفروم. نزينها بحلقات الليمون والبندورة ونقدمها ساخنة.
