الرئيسية / أطباق رئيسية / طريقة عمل الكبة اللبنية

طريقة عمل الكبة اللبنية

مقادير عمل الكبة اللبنية :

للكبة:
كيلو لحم هبرة
كيلو برغل مغسول ومصفى
بصلة مفرومة فرم ناعم جدا
٢ ملعقة كبيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
كاس من الماء
حشوة اللحم :
نصف كيلو لحم مفروم
٢ ملعقة سمن
ملح /فلفل /قرفة/ سبع بهارات حسب الرغبة
٢ بصلة مفرومة فرم ناعم.
للبن:
٢ كيلو لبن زبادي
٢ ملعقة كبيرة نشا
فنجان قهوة كزبرة خضراء مفرومة ناعم
٨ فصوص من الثوم مهروسين هرس ناعم
ملح حسب الرغبة
١/٢ كاس  ماء
مكعبين من مرقة اللحم
١/٢ كاس
ملعقة كبيرة سمن عربي

طريقة عمل الكبة اللبنية

لتحضير الكبة:
١-في المطحنة الكهربائية تطحن اللحمة مرتين مع البصلة لتصبح ناعمة.
٢-نضيف البرغل و تتبل بالملح /فلفل /قرفة/ سبع بهارات وتفرم بمطحنة اللحمة مرة واحدة.
٣-تعجن باليد مع إضافة كاس من الماء بارد جدا أثناء العجن.
٥-نغطي الخليط السابق بقطعة قماش ويترك لمدة نصف ساعة.
٦-في هذه الاثناء نحضر الحشوة.
٧-في مقلاة على النار المتوسطة يوضع السمن ويحمى .
٨-أضع البصل واقلبه حتى يدبل.
٩-يضاف اللحم ويتبل جيدا ويقلب.
١٠-يترك على نار هادئة مدة نصف ساعة  مع التقليب من وقت لاخر.
١١-ترفع من على النار.
١٢-تقسم العجينة الى أقسام صغيرة على حسب أشكال المرغوبة للكبة.
١٣-تحفر كل قطعة بالإصبع لإحداث تجويف .
١٤-تحشى باللحمة و تغلق.
١٥-نستمر حتى ننتهي من الكمية كلها.
١٦-اقراص الكبة اللبنية يجب ان تكون أصغر من اقراص الكبة المقلية.
١٧-نحضر وعاء ونملأه بالزيت ونبدأ بقلي الكبة بالزيت المغمور واحدة تلو الأخرى نصف قلية اي لايزال لونها فاتح ولم تكتسب لون غامق .
طريقة تحضير اللبن:
١- نخلط النشا بالماء .
٢-بالخلاط الكهربائي نضع اللبن الزبادي مع النشا والماءونتبله بالملح والفلفل ومكعبات مرق اللحم ونصف كمية الثوم .
٣-نخلطهم حتى تتجانس المكونات.
٤- نضع خليط اللبن في وعاء على النار.
٥-نستمر بالتقليب بواسطة الملعقة او الخفاقة اليدوية حتى يبدأ اللبن بالغليان.
٦- نسقط  حبات الكبة داخل اللبن بالتدريج .
٧- لا يجب ان يحرك بعد إضافة الكبة حتى لاتفرط فقط نقوم بخفض درجة الحرارة قليلا.
٨-في حال وجدنا اللبن سميك من الممكن إضافة القليل من الماء.
٩-يجب ان لاتتجواز مدة طبخ الكبة مع اللبن مدة ربع ساعة .
١٠-في مقلاة على النار نضع ملعقة كبيرة سمن ونقوم بقلي الكزبرة مع الثوم.
١١-ونضعهم على وجه اللبن في اخر دقيقتين الطبخ ..
يقدم ساخنا مع الارز المفلفل

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *