الثلاثاء , ديسمبر 18 2018

شيش برك

مقادير الوصفة

العجينة
نصف كغ طحين
ملعقة ملح
ربع كوب ماء
ملعقتين زيت
ربع ملعقة خميرة
الحشوة
نصف كغ لحمة غنم ناعم
باقة كزبرة خضراء مفرومة خشنة
ملعقة ثوم مهروس
ملح
بهار أبيض
لتر زيت للقلي
اللبن
نصف كغ لبن
3 ملاعق من النشاء
بيضة واحدة
مكعبي مرق الدجاج
ملح
بهار أبيض

طريقة التحضير

العجينة :
يوضع الطحين في وعاء ثم يضاف إليه الخميرة و الماء الفاتر و الملح وتدعك بالأيدي للحصول على عحينة متماسكة ونضيف الزيت ويدعك مرة أخرى لتنعيم العجينة ثم تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة .
الحشوة :
تدعك اللحمة جيداً مع الملح و البهار الأبيض ثم نضيف الكزبرة الخضراء و الثوم ونتابع الدعك حتى تماسك الحشوة مع بعضها البعض .
الشيش برك :
تمد العجينة على سطح مستوي منشور بالطحين على أن تكون سماكتها أقل من نصف سم ومن ثم تقطع العجينة دوائر بواسطة كوب كبير .
يوضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحمة داخل كل قطعة عجينة.
تغلف العجينة على شكل هلال ثم يلصق الطرفين حتى تشقر ثم تخرج وتترك جانباً لحين الاستخدام.
تحضير اللبن:
يخفق اللبن جيداً مع البيض والنشاء المذوب بنصف كوب ماء بارد .
يوضع اللبن في قدر عميق ويوضع على نار متوسطة مع استمرار التحريك حتى الغليان.
نضيف قطع مرق الدجاج و الملح و البهار مع استمرار التحريك ثم نضيف قطع الشيش برك ونحرك مدة دقيقة ثم تسكب وتقدم ساخنة مع التزيين بالكزبرة الخضراء الناعمة وتقدم مع الرز الأبيض .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.