شيش برك

مقادير الوصفة

العجينة
نصف كغ طحين
ملعقة ملح
ربع كوب ماء
ملعقتين زيت
ربع ملعقة خميرة
الحشوة
نصف كغ لحمة غنم ناعم
باقة كزبرة خضراء مفرومة خشنة
ملعقة ثوم مهروس
ملح
بهار أبيض
لتر زيت للقلي
اللبن
نصف كغ لبن
3 ملاعق من النشاء
بيضة واحدة
مكعبي مرق الدجاج
ملح
بهار أبيض

طريقة التحضير

العجينة :
يوضع الطحين في وعاء ثم يضاف إليه الخميرة و الماء الفاتر و الملح وتدعك بالأيدي للحصول على عحينة متماسكة ونضيف الزيت ويدعك مرة أخرى لتنعيم العجينة ثم تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة .
الحشوة :
تدعك اللحمة جيداً مع الملح و البهار الأبيض ثم نضيف الكزبرة الخضراء و الثوم ونتابع الدعك حتى تماسك الحشوة مع بعضها البعض .
الشيش برك :
تمد العجينة على سطح مستوي منشور بالطحين على أن تكون سماكتها أقل من نصف سم ومن ثم تقطع العجينة دوائر بواسطة كوب كبير .
يوضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحمة داخل كل قطعة عجينة.
تغلف العجينة على شكل هلال ثم يلصق الطرفين حتى تشقر ثم تخرج وتترك جانباً لحين الاستخدام.
تحضير اللبن:
يخفق اللبن جيداً مع البيض والنشاء المذوب بنصف كوب ماء بارد .
يوضع اللبن في قدر عميق ويوضع على نار متوسطة مع استمرار التحريك حتى الغليان.
نضيف قطع مرق الدجاج و الملح و البهار مع استمرار التحريك ثم نضيف قطع الشيش برك ونحرك مدة دقيقة ثم تسكب وتقدم ساخنة مع التزيين بالكزبرة الخضراء الناعمة وتقدم مع الرز الأبيض .