الثلاثاء , ديسمبر 29 2020
الرئيسية / معجنات / خبز ملون بالكاكاو

خبز ملون بالكاكاو

مقادير الوصفة

3/4 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة ملح
1ملعقة كبيرة خميرة
1/2 1 كوب ماء دافىء
1/4 كوب كاكاو بودرة
1ملعقة كبيرة كركم
1/4كوب معجون بندورة

للتقديــم
سلطة طحينة
سلطة حمص
شرائح خضروات مقلية( قرنبيط و كوسا و باذنجان)
لبنة
أعشاب عطرية
بندورة مخللة

طريقة التحضير

يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
تُخلط المكونات الجافة (دقيق – ملح – خميرة) في العجان الكهربائي(بواسطة البدال) على سرعة متوسطة حتى تتداخل,ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن.
يُستبدل البدال بالخُطاف( بعد إيقاف العجان)، يُعاد تشغيل العجان على سرعة متوسطة (يُزاد الماء إذا لزم الأمر) حتى يتماسك العجين.
يُنقل ثُلثي العجين إلى وعاء خارجي، يُضاف الكاكاو للثلث المُتبقي مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات ويتشبع العجين من اللون البني، يُزال من وعاء العجان ويُترك جانباً.
تُكرر العملية السابقة مع باقي كمية العجين، حيث يُضاف الكركم لنصف الكمية بينما يُضاف معجون الطماطم للنصف الأخر حتى نحصل على ثلاثة أقسام من العجين بثلاثة ألوان مختلفة.
تُوضع الأقسام الثلاثة (منفصلة) داخل وعاء عميق، تُغطى بفوطة نظيفة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
يُقسم كل لون من العجين إلى خمسة أجزاء باستخدام سكين حاد، يُعجن جزأين من كل لون باليد على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يأخذ شكل كرة.
تُرص كرات العجين داخل قالب توست بحيث تكون الألوان المتماثلة متجاورة بعرض القالب، تُترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمها.
بعد التخمر، تُصنع شقوق على سطح الكرات باستخدام سكين حاد رفيع الطرف.
تُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.
تُقطع إلى شرائح (مثل التوست)، تُرص في طبق التقديم ويُغطى جزء منها بقليل من سلطة الحمص أو الطحينة، خضروات مشوية، لبنة مع الأعشاب العطرية أو البندورة المخللة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.